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挂面怎么煮不会粘在一起

挂面怎么煮不会粘在一起

发布日期:2019-08-27 作者: 点击:

挂面

手工挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经手工拉制悬挂干燥后切制成一定长度的干面条。纯手工空心挂面味道鲜美可口,煮时耐煮耐泡,绑把成型,携带方便,是老、幼及病人、产妇喜爱的方便食品。主要特点细如发丝、清如白玉,而且口感好,好看好吃,营养价值也很高。挂面开水煮两三分钟即熟,且营养丰富,适合速食。挂面有很多种吃法,做法非常灵活。面条煮不好时总是粘在一起,导致口感很差,甚至有的没有熟。今天小编就给大家分享一下煮面条的小方法,大家可以参考下:

  

  (1)煮面条时,待水开后先加少许盐(500克水加盐15),再下面条,即便煮的时间长些也不会粘糊。

  

  (2)煮挂面时不要用大火。因为挂面本身很干,如果用大火煮,水太热,面条表面易形成粘膜,煮成烂糊面。

(3)煮挂面时不应当等水沸腾了再下挂面,而应在锅底里有小气泡往上冒时下挂面,然后搅动几下,盖好盖,等锅内水开了再适量添些凉水,等水沸了即熟。这样煮面条速度快,面条柔而汤清。相反,如果水沸了再下挂面,面条表面易粘糊,水分、热量不能很快向里渗透、传导,再加上沸水使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外粘、内硬、汤糊。

  

  那么挂面煮多长时间较好呢?一般4-6分钟就可以了,可以根据个人喜好软硬不同口感控制。老年人,就适宜煮久一点,软和一点的面养生,而年轻人吃的话,可以适当煮硬一点,因为年轻人吃面喜欢有嚼劲的。

  

小编今天就给大家分享到这里了,大家现在都学会煮挂面了吗?希望大家煮的面条越来越好吃。


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