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  • [技术知识] 挂面怎么煮不会粘在一起

    中医古籍《黄帝内经》记载,"五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充"。粗杂粮的某些微量元素,例如铁、镁、锌、硒的含量要比细粮多一些。这几种微量元素对人体健康的价值是相当大的。粗杂粮中的钾、钙、维生素e、叶酸、生物类黄酮的
    发布时间:2019-10-21   点击次数:10

  • [技术知识] 挂面制作时和面的技巧

    挂面是一种大众性的主食,制作工艺的好坏关系到挂面的口感,在制作过程中要严格按照生产的标准进行,保证产品的品质。挂面是我国粮食制品中用面粉量较大的一种食品,在目前食品结构向方便型转化的过程中,它已经成为家庭一定会备着的方便主食。  挂面具有价
    发布时间:2019-10-19   点击次数:4

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    菠菜挂面是将菠菜与面结合的一道面食。但是如何把菠菜挂面做好呢?河南挂面厂家的小编下面分享一些诀窍:  1.要做好的挂面不弯曲,一定要把面条做的越长越好,这样把湿面条挂起来后干了就不会弯曲;  2.面条不要等到全部干了才收纳,面条摸上去有点干
    发布时间:2019-10-17   点击次数:9

  • [技术知识] 挂面怎么做炒面

    家常炒面原料:挂面、白菜、绿豆芽、蒜苗、豆豉、酱油、辣椒、鸡精1. 先煮面。做家常炒面,好使用劲道足一些的挂面,去超市里就有买的,包装的家常挂面、手擀面等都可以。面下沸锅后,煮六分熟即可,捞出后浸入凉水内,防止时间一长粘在一起。在下锅前5分
    发布时间:2019-10-14   点击次数:2

  • [技术知识] 食碱在挂面中都是有哪些作用

    食碱是挂面中辅助的添加剂,又称纯碱或大苏打,白色粉末。在和面时小麦粉中添加食碱,对制面工艺有以下主要作用:(1)食碱对面筋质有食盐的相似作用,能收敛面筋质,使面团具有独特的韧性,弹性和滑爽性。但延伸性比盐水面团差。(2)因碱性作用,能使面条
    发布时间:2019-10-11   点击次数:4

  • [技术知识] 带你看遍挂面发展的古今历史

    我们知道,挂面是以小麦粉添加盐、碱、水经悬挂干燥后切制成一定长度的干面条、常见的挂面品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等;按辅料的品种分有鸡蛋挂面、西红柿挂面、菠菜挂面等。目前,随着挂面厂的发展进步,挂面已形成主食型、风味型、营养型、保健型
    发布时间:2019-09-24   点击次数:3

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